選址評估
這些餐飲選址的坑，據(jù)說90%的人都遇到過！
發(fā)布日期：2020-09-13 17:58:16瀏覽次數(shù)：2967
胃口福餃子云吞總部
【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年，被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新，堅持使用最新鮮，最安全的材料，研發(fā)出新鮮，健康，營養(yǎng)，皮薄餡大的餃子云吞，廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團(tuán)結(jié)的運(yùn)營團(tuán)隊,加盟總部一對一開店培訓(xùn)，傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。
開餐飲店的坑很多，但選址的坑絕對是最常見也最致命的。很多人在選址的時候，不知道該怎么選址，基本上都是人云亦云地盲從。下面這幾個選址誤區(qū)，據(jù)說90%的餐飲人在選址時都遇到過。本期餐飲運(yùn)營知識就和天海君一起來學(xué)習(xí)避坑之法吧。
一、大型商超周圍商圈一定火
很多創(chuàng)業(yè)者、加盟者在選址上沒有問題， 對一二三級商圈判斷也是非常準(zhǔn)確的，自認(rèn)為自己在選址上是沒有問題的，也不怕租貴的房租。
也就是財大氣粗， 專門盯著大型商超周圍的商圈。 但是一級商圈租下店鋪來, 你就能夠把餐飲開火嗎?
未必！因為除了看商圈， 你還要懂得分析消費(fèi)者。 像一級商圈大型商超的周邊，你要了解是什么類型的顧客比較多，是80后還是90后、95.后.....不同的年齡群消費(fèi)理念是不一樣的。
現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者舍得花錢買化妝品、服裝， 但是不一定愿意吃很貴的飯。所以還是要針對消費(fèi)群體選品類，這樣才能生存下來。
二、最貴的一定是最好的
就像很多人的購物心理，大品牌價格高的東西一定是好的。很多財大氣粗的餐飲創(chuàng)業(yè)者也是抱著這樣的想法。開首店一定要去最高級的購物中心，砸錢都要開。以為這樣就能一炮而紅，或者做成旗艦店。
如果你的品牌發(fā)展到一定的程度，需要做品牌了，這種做法無可厚非。畢竟門面功夫還是要有的。但是，如果你才開一家店，根基未穩(wěn)，甚至不了解你的客群就盲目砸錢開店，那就是浪費(fèi)錢。
如果你是做快餐的，才20來元的客單價，要賣多少份才能支撐得起你的租金啊?當(dāng)然也有一些店客單價低，但是生意很好的。那可能人家只是為了做名氣甚至可能是做給加盟商看的。
最貴的地段當(dāng)然好，但是適合你嗎？這個才是最重要的。
三、跟著大牌選址
大的餐飲品牌有自己的一套成熟選址提薪，也有強(qiáng)大的團(tuán)隊進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，基本上選擇的位置都是人流比較大，一類商圈，步行密度比較大，就餐機(jī)率比較高。但是，大型餐企的成功是否可以復(fù)制或者借鑒呢?
這可不一定。因為你的品牌知名度不如別人的大，并不能自帶引流功能。好比海底撈這類的餐飲品牌，招牌本身就自帶流量，即使是開在一個偏僻的角落，一樣會吸引到很多人來吃飯，但是你卻不行。
加上這類大型餐企進(jìn)駐商場之類的本身就有租金優(yōu)勢，你是根本競爭不過來的。
四、店鋪有很多，可以選個好位置
如果你聽到一個商業(yè)街或者商場有很多空閑店鋪能讓你選的話，千萬不要以為自己是搶占先機(jī)，能找先選個好位置。很可能這個地方是新興起的商圈或者人氣沒落的商圈。
空閑時間比較長的地理位置不適合做餐飲。往往這種店鋪很長時間租不出去，有兩種可能：
１、這種地方周圍的人流太少；
２、可能未來幾年這個地方會繁華起來，但是暫時還不具備商圈的消費(fèi)需求。
所以你在這些地方選址，風(fēng)險是非常的大。特別是，連鎖型的餐飲品牌都沒幾個的話，你千萬不要選。像這些連鎖店都看不好的位置，即使租金足夠便宜，但是沒有顧客，你貿(mào)然進(jìn)去就是死路一條。
五、位置差點沒關(guān)系，會做營銷就行
有的餐飲創(chuàng)業(yè)者在選址的時候并不重視，總想著只要宣傳營銷做得足，角落里都會有人組隊來打卡。
現(xiàn)實中卻是很多餐飲店營銷做得很好，但是產(chǎn)品不好，來了一次就沒人來了?；蛘呤菭I銷做得很到位，但是讓人找了半天也找不到，來了一次就再也不想來了。
這些都是輕選址，重營銷的結(jié)果。好的位置就等于免費(fèi)的營銷，不要忘了。
六、捧場朋友多，選址差沒問題
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店的初衷是覺得自己喜歡吃，然后想著開一家店朋友來吃飯聚會很好。所以在選址方面反而沒有很在意，要不就是家附近找一個，要么就是找一些所謂的“幽靜風(fēng)雅”的地方。
開店的想法也很美好，自己有一群朋友，有人脈，這些朋友每天來捧場也能賺不少。選址選偏僻一些的，地方夠大還能省租金。
抱著這樣想法的人，只能說想得太美好。做餐飲吃關(guān)系飯，再好的朋友也不可能持續(xù)的捧你的場。即使有朋友來捧場，你是收全款還是打折呢？把朋友當(dāng)普通顧客，你能抹得開面子拒絕嗎?
但是，如果礙于人情，給對方優(yōu)惠或者免單，你有多少營業(yè)額夠賠？
所以千萬不要盲目相信自己的人脈，與其靠人脈做生意，不如寄托于好好選個門店做生意。在商言商，這樣才能長久下去。
七、新興商場和綜合體，等人氣起來就發(fā)了
餐飲商家一般出現(xiàn)的地方，可以分成三大類：商業(yè)街、食街或者特色街區(qū)、大型賣場或者購物中心、一般住宅或者寫字樓底商。
對于大部分自創(chuàng)品牌如果知名度不高，一些成熟的商超、購物中心之類的是不太可能進(jìn)得去的，進(jìn)去了位置也是不好的。購物中心，餐飲的比例一-般在16%-18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能夠帶動商場的人氣和消費(fèi)。其中，一定要引入一家當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥?、?guī)模最大、發(fā)展得最好的中餐。
所以很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇新商場、新社區(qū)、新興商圈等，他們經(jīng)驗不足，也容易被人忽悠，想著前期有免租期或者租金優(yōu)惠，熬個一兩年就起來了，到時自己就是老店了。
想法很美好，但是度過了半年優(yōu)惠期，沒有人流量就沒人，加上沒有什么品牌入駐，除了租金，人工食材水電成本都是虧的。一般來說,一個購物中心或者商圈起碼要養(yǎng)兩年多，你小本創(chuàng)業(yè)，確定能虧得起兩年嗎？而兩年一過，租金漲了，大品牌也入駐搶客流了，你也就只是幫人家養(yǎng)店而已。
八、車水馬龍大馬路一定火
太寬的馬路商圈不適合做餐飲。
太寬的馬路是什么概念呢？四車道以上的馬路。
這種馬路，由于它的車道比較多路面比較寬，車速非?？?，這種馬路車從這過，速度一般都是非?？斓牟⑶液苌儆型Ｏ聛淼?，快速的行車往往對周邊店鋪觀察程度也不夠強(qiáng)，所以說看起來這條街車水馬龍，其實能夠停下來和你的生意發(fā)生關(guān)系的非常少。所以大家在做人流統(tǒng)計的時候，一定要注意這個細(xì)節(jié)。
九、小本經(jīng)營，先從租金便宜的冷清店鋪做起
新手創(chuàng)業(yè)，資金不足，租不起貴的店鋪，但是又想練練手，那就選一些位置偏一些但是價格便宜的店鋪來做吧。相信靠產(chǎn)品好就一定能做好的。
這樣的成功率高不高呢？當(dāng)然也有很多這類型的餐廳做得很好，生意也旺了好多年。但是，你要明白之前做餐飲的環(huán)境和現(xiàn)在已經(jīng)很不同了。以前做餐飲只要不難吃就能火，做得好吃的話就可以火很多年。
人家積累了大量的人氣和回頭客，自然不在乎地段。但是你一個新店鋪新品牌，怎么和人家比？
便宜的房租都是冷清的地段，在種創(chuàng)業(yè)上第一個坑往往很多人，第一次創(chuàng)業(yè)容易掉進(jìn)去。
十、住宅區(qū)附近肯定火
很多餐飲人選址會看住宅區(qū)周邊，甚至?xí)陂_店之前去數(shù)晚上的燈光。這個都沒錯，這種類型的社區(qū)店做大眾餐飲是比較好的。
但是這個也有一個問題，這里基本上常住的是上班族，平時小區(qū)里就是老人、孩子，午餐基本沒客人，只能靠晚上或者周末做意。但是，周末很多住戶聚餐又是習(xí)慣往外跑，因此很多看中大型社區(qū)住戶生意的餐廳，最終就因為客群固定，又沒有辦法吸引外面的客人，最終生意越來越差。
選址一直都是餐飲的重中之重，但是很多方法落實到自己的時候卻發(fā)現(xiàn)并不合適。因此很多餐飲人就不知道該怎么選才對。其實，選址并不單單是選位置，需要考慮租金，商圈，客流量，目標(biāo)群體等綜合因素。只有根據(jù)自己的實際情況，有針對性地選擇，才能找到合適的位置。
一、大型商超周圍商圈一定火
很多創(chuàng)業(yè)者、加盟者在選址上沒有問題， 對一二三級商圈判斷也是非常準(zhǔn)確的，自認(rèn)為自己在選址上是沒有問題的，也不怕租貴的房租。
也就是財大氣粗， 專門盯著大型商超周圍的商圈。 但是一級商圈租下店鋪來, 你就能夠把餐飲開火嗎?
未必！因為除了看商圈， 你還要懂得分析消費(fèi)者。 像一級商圈大型商超的周邊，你要了解是什么類型的顧客比較多，是80后還是90后、95.后.....不同的年齡群消費(fèi)理念是不一樣的。
現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者舍得花錢買化妝品、服裝， 但是不一定愿意吃很貴的飯。所以還是要針對消費(fèi)群體選品類，這樣才能生存下來。
二、最貴的一定是最好的
就像很多人的購物心理，大品牌價格高的東西一定是好的。很多財大氣粗的餐飲創(chuàng)業(yè)者也是抱著這樣的想法。開首店一定要去最高級的購物中心，砸錢都要開。以為這樣就能一炮而紅，或者做成旗艦店。
如果你的品牌發(fā)展到一定的程度，需要做品牌了，這種做法無可厚非。畢竟門面功夫還是要有的。但是，如果你才開一家店，根基未穩(wěn)，甚至不了解你的客群就盲目砸錢開店，那就是浪費(fèi)錢。
如果你是做快餐的，才20來元的客單價，要賣多少份才能支撐得起你的租金啊?當(dāng)然也有一些店客單價低，但是生意很好的。那可能人家只是為了做名氣甚至可能是做給加盟商看的。
最貴的地段當(dāng)然好，但是適合你嗎？這個才是最重要的。
三、跟著大牌選址
大的餐飲品牌有自己的一套成熟選址提薪，也有強(qiáng)大的團(tuán)隊進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析，基本上選擇的位置都是人流比較大，一類商圈，步行密度比較大，就餐機(jī)率比較高。但是，大型餐企的成功是否可以復(fù)制或者借鑒呢?
這可不一定。因為你的品牌知名度不如別人的大，并不能自帶引流功能。好比海底撈這類的餐飲品牌，招牌本身就自帶流量，即使是開在一個偏僻的角落，一樣會吸引到很多人來吃飯，但是你卻不行。
加上這類大型餐企進(jìn)駐商場之類的本身就有租金優(yōu)勢，你是根本競爭不過來的。
四、店鋪有很多，可以選個好位置
如果你聽到一個商業(yè)街或者商場有很多空閑店鋪能讓你選的話，千萬不要以為自己是搶占先機(jī)，能找先選個好位置。很可能這個地方是新興起的商圈或者人氣沒落的商圈。
空閑時間比較長的地理位置不適合做餐飲。往往這種店鋪很長時間租不出去，有兩種可能：
１、這種地方周圍的人流太少；
２、可能未來幾年這個地方會繁華起來，但是暫時還不具備商圈的消費(fèi)需求。
所以你在這些地方選址，風(fēng)險是非常的大。特別是，連鎖型的餐飲品牌都沒幾個的話，你千萬不要選。像這些連鎖店都看不好的位置，即使租金足夠便宜，但是沒有顧客，你貿(mào)然進(jìn)去就是死路一條。
五、位置差點沒關(guān)系，會做營銷就行
有的餐飲創(chuàng)業(yè)者在選址的時候并不重視，總想著只要宣傳營銷做得足，角落里都會有人組隊來打卡。
現(xiàn)實中卻是很多餐飲店營銷做得很好，但是產(chǎn)品不好，來了一次就沒人來了?；蛘呤菭I銷做得很到位，但是讓人找了半天也找不到，來了一次就再也不想來了。
這些都是輕選址，重營銷的結(jié)果。好的位置就等于免費(fèi)的營銷，不要忘了。
六、捧場朋友多，選址差沒問題
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開店的初衷是覺得自己喜歡吃，然后想著開一家店朋友來吃飯聚會很好。所以在選址方面反而沒有很在意，要不就是家附近找一個，要么就是找一些所謂的“幽靜風(fēng)雅”的地方。
開店的想法也很美好，自己有一群朋友，有人脈，這些朋友每天來捧場也能賺不少。選址選偏僻一些的，地方夠大還能省租金。
抱著這樣想法的人，只能說想得太美好。做餐飲吃關(guān)系飯，再好的朋友也不可能持續(xù)的捧你的場。即使有朋友來捧場，你是收全款還是打折呢？把朋友當(dāng)普通顧客，你能抹得開面子拒絕嗎?
但是，如果礙于人情，給對方優(yōu)惠或者免單，你有多少營業(yè)額夠賠？
所以千萬不要盲目相信自己的人脈，與其靠人脈做生意，不如寄托于好好選個門店做生意。在商言商，這樣才能長久下去。
七、新興商場和綜合體，等人氣起來就發(fā)了
餐飲商家一般出現(xiàn)的地方，可以分成三大類：商業(yè)街、食街或者特色街區(qū)、大型賣場或者購物中心、一般住宅或者寫字樓底商。
對于大部分自創(chuàng)品牌如果知名度不高，一些成熟的商超、購物中心之類的是不太可能進(jìn)得去的，進(jìn)去了位置也是不好的。購物中心，餐飲的比例一-般在16%-18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能夠帶動商場的人氣和消費(fèi)。其中，一定要引入一家當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥?、?guī)模最大、發(fā)展得最好的中餐。
所以很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇新商場、新社區(qū)、新興商圈等，他們經(jīng)驗不足，也容易被人忽悠，想著前期有免租期或者租金優(yōu)惠，熬個一兩年就起來了，到時自己就是老店了。
想法很美好，但是度過了半年優(yōu)惠期，沒有人流量就沒人，加上沒有什么品牌入駐，除了租金，人工食材水電成本都是虧的。一般來說,一個購物中心或者商圈起碼要養(yǎng)兩年多，你小本創(chuàng)業(yè)，確定能虧得起兩年嗎？而兩年一過，租金漲了，大品牌也入駐搶客流了，你也就只是幫人家養(yǎng)店而已。
八、車水馬龍大馬路一定火
太寬的馬路商圈不適合做餐飲。
太寬的馬路是什么概念呢？四車道以上的馬路。
這種馬路，由于它的車道比較多路面比較寬，車速非?？?，這種馬路車從這過，速度一般都是非?？斓牟⑶液苌儆型Ｏ聛淼?，快速的行車往往對周邊店鋪觀察程度也不夠強(qiáng)，所以說看起來這條街車水馬龍，其實能夠停下來和你的生意發(fā)生關(guān)系的非常少。所以大家在做人流統(tǒng)計的時候，一定要注意這個細(xì)節(jié)。
九、小本經(jīng)營，先從租金便宜的冷清店鋪做起
新手創(chuàng)業(yè)，資金不足，租不起貴的店鋪，但是又想練練手，那就選一些位置偏一些但是價格便宜的店鋪來做吧。相信靠產(chǎn)品好就一定能做好的。
這樣的成功率高不高呢？當(dāng)然也有很多這類型的餐廳做得很好，生意也旺了好多年。但是，你要明白之前做餐飲的環(huán)境和現(xiàn)在已經(jīng)很不同了。以前做餐飲只要不難吃就能火，做得好吃的話就可以火很多年。
人家積累了大量的人氣和回頭客，自然不在乎地段。但是你一個新店鋪新品牌，怎么和人家比？
便宜的房租都是冷清的地段，在種創(chuàng)業(yè)上第一個坑往往很多人，第一次創(chuàng)業(yè)容易掉進(jìn)去。
十、住宅區(qū)附近肯定火
很多餐飲人選址會看住宅區(qū)周邊，甚至?xí)陂_店之前去數(shù)晚上的燈光。這個都沒錯，這種類型的社區(qū)店做大眾餐飲是比較好的。
但是這個也有一個問題，這里基本上常住的是上班族，平時小區(qū)里就是老人、孩子，午餐基本沒客人，只能靠晚上或者周末做意。但是，周末很多住戶聚餐又是習(xí)慣往外跑，因此很多看中大型社區(qū)住戶生意的餐廳，最終就因為客群固定，又沒有辦法吸引外面的客人，最終生意越來越差。
選址一直都是餐飲的重中之重，但是很多方法落實到自己的時候卻發(fā)現(xiàn)并不合適。因此很多餐飲人就不知道該怎么選才對。其實，選址并不單單是選位置，需要考慮租金，商圈，客流量，目標(biāo)群體等綜合因素。只有根據(jù)自己的實際情況，有針對性地選擇，才能找到合適的位置。
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